ANGELOPOLITANO

TEMPORADA DE CHILES EN NOGADA 2023

El pasado Jueves 13 de Julio acudimos a la presentación de la Temporada 2023 de Chiles en Nogada, del Restaurante Angelopolitano, en la Colonia Roma.

Reuniendo lo mejor de la cocina tradicional poblana y la inventiva del Chef Gerardo Quezadas, Angelopolitano, convierten a cada comida o cena en una experiencia gastronómica memorable, hoy se encuentra consolidado como uno de los restaurantes de comida poblana más importantes de la Ciudad de México.

11° TEMPORADA DE CHILES EN NOGADA

CHILES EN NOGADA DE TRADICIÓN

Elaborados con frutas de temporada: pera lechera, manzana panochera, durazno criollo, granada roja, nuez de Castilla y chiles poblanos de Calpan y la región de los volcanes (este año la disponibilidad dependerá del clima y la alta actividad volcánica, siendo prioridad preservar la integridad de los productores y sus familias)

-Tradicional, relleno de res y cerdo, capeado

-Clásico de la Ciudad de los Palacios, sin capear

-Típico Angelopolitano, carnes de res y cerdo pasadas por el molino manual

CREACIONES INSPIRADAS EN EL CHILE EN NOGADA

-Pato confitado con nogada de nueces mixtas

-Cordero con nogada de macadamia y almendra

-Quinoa con nogada libre de lácteos elaborada con queso de nuez, nuez de Castilla y almendras

-Lechón y ternera confitados y picados, servido con nogada tradicional

ESTEROS 50

Chile de agua de Oaxaca tatemado y desflemado, relleno de tres carnes (res, pollo y cerdo), almendras, piñones, aceitunas, alcaparras, plátano macho y pasas; capeado y servido con nogada tradicional, decorado con granada, perejil y brotes de Verano.

CREACIÓN - SIERRA NORTE

Chipotle tierno, tatemado y desflemado en escabeche de piloncillo. Relleno de tres carnes (res, pollo y cerdo), almendras, piñones, aceitunas y alcaparras; sobre nogada de avellana, nuez de macadamia y almendra, decorado con granada, perejil y brotes de Verano.