FONDA MEXICANA - FESTIVAL DE CHILES Y VINOS ROSADOS

FONDA MEXICANA

FESTIVAL DE CHILES Y VINOS ROSADOS

El pasado Jueves 23 de Agosto, acudimos a probar el menú del Festival de "Chiles Mexicanos y Vinos Rosados" de CMR en Fonda Mexicana, en Polanco.

Los restaurantes mexicanos de CMR: La Calle, La Destilería, Los Almendros y Fonda Mexicana, son los encargados de traernos esta temporada el nuevo Festival de Chiles Mexicanos y Vinos Rosados.

CMR sabe bien lo que nos gusta a los mexicanos celebrar nuestra patria, nuestras tradiciones y comer delicioso. En esta constante búsqueda de marcar diferencia y no quedarse solo con el tradicional Chile en Nogada; decidió darse a la tarea de buscar en las diferentes regiones de nuestro país (Puebla, Oaxaca y Veracruz) para traer recetas tradicionales y crear un menú totalmente delicioso, innovador y de tradición.

Siete son los chiles protagonistas de este menú:

-Chile Poblano

-Chile de Agua

-Chile Pasilla

-Chile Jalapeño

-Chile Ancho

-Chile Cuaresmeño

-Chilacas

 

ENTRADAS

-CUARTETO DE CHILES-

Cuatro chiles cuaresmeños rellenos, uno de tinga de pollo, uno de esquites preparados, uno de champiñones al epazote y uno de quesillo oaxaqueño, todos envueltos en tocino, decorados con brotes de betabel y ajonjolí negro

-CHILES SALPICADOS-

Chile de agua relleno de salpicón de res, en salsa de mango y habanero decorado con flor de pensamiento

PLATOS FUERTES

-CHILE EN NOGADA-

Chile poblano capeado o sin capear, relleno de picadillo con frutas, bañado en salsa de nogada, decorado con granada y hojas de perejil ¡Los tradicionales!

-CHILE ANCHO RELLENO-

Relleno de carne, con espejo de salsa de tres quesos y salsa chipotle decorado con perejil picado

-CHILE MAR Y TIERRA-

Chile poblano relleno de arrachera, pollo y camarón con salsa chipotle acremada, decorado con triángulos de tortilla frita, ajonjolí y brote de betabel

CHILE ENCABRITADO

Chile pasilla relleno con una mezcla de quesos y flor de calabaza, con espejo de salsa de elote, decorado con brotes de elote y flor de pensamiento

-CHILE CHIPOTLE-

Relleno de requesón y chapulín, con hilos de jarabe de piloncillo y cama de cacahuates

-CHILES MIXTOS-

Tres chiles, un chile meco relleno de requesón y chapulines, un chile de agua relleno de salpicón de res y un cuaresmeño relleno de quesillo oaxaqueño

POSTRE

-TARTA DE CHILACAS-

Chile pasilla en su forma fresca, acompañado de salsa de maracuyá y frutos rojos

El complemento perfecto para estos platillos son los vinos rosados de La Cetto

FONDA MEXICANA - FESTIVAL DE CHILES Y VINOS ROSADOS

VEN A CELEBRAR Y A COMER DELICIOSO A LOS RESTAURANTES MEXICANOS DE CMR