NOVORIGEN

NUEVOS CÓCTELES Y PLATILLOS

El pasado Miércoles 25 de Agosto acudimos a probar los nuevos cócteles y platillos del Restaurante Novorigen, ubicado en Santa Fe.

Novorigen se destaca por preservar los sabores típicos de la comida mexicana, agregando en cada platillo un toque moderno y resaltando la sazón e ingredientes que nos transportan a los orígenes básicos de la gastronomía de toda la república. Su cocina fusiona nuevas técnicas en donde las recetas tradicionales gozan de la diversidad de ingredientes hidropónicos y orgánicos que son nativos de cada región, impulsando así las manos agricultoras de México.

Los asistentes pudimos probar la innovadora coctelería creada por el mixólogo Carlos Alberto Ramírez mejor conocido como Thanos.

NOVORIGEN

Mezcal (Bruxo No.2), Extracto de Mandarina, Aperol y Limón

PEPITA Y SAL

Ginebra (Bulldog), Extracto de Pepino y Licor de Chile Ancho

ROSA MEXICANO

Tequila (Herradura Cristalino), Licor de Naranja, Col Morada y Flor Comestible

NUI NUI

Ron (Zacapa Ámbar), Pulpa de Maracuyá y Naranja

El Chef Corporativo de Grupo Entre Fuegos, Omar Méndez Tejada, ofreció algunas opciones de su basto menú:

TOSTADAS DE ATÚN

Láminas de Atún curadas con Sal y ahumadas al Josper, servidas sobre Tostadas de Harina con Aderezo de Chipotle Meco, Pico de Gallina y Polvo de Lemon Grass

CEMITAS DE BACALAO

Bacalao a la Vizcaína

TIRADITO DE ENSENADA

Trilogía de Totoaba, Lubina y Rockot con Ajo Macho Frito, Láminas de Echalote y Salsa Ponzu, servida con cubos de Aguacate, Chile Güero y Aderezo de Chiles Secos

ENSALADA DE CANALES

Espinacas con Fresas, Panela y Jamón Serrano acompañada de Mozzarella, Higos, Frambuesas y Espárragos con Parmesano, Pistache, Miel y Vinagreta de Higos

MINI PASTORA DE ARRACHERA

Arrachera montada en Mini Trompo, con Piña Asada y Cebollas Caramelizadas

PULPO A LA BRASA

Adobado al Josper y servido con Puré de Papa y Jalapeño, presentado con Cama de Vegetales del Huerto

FILETE DE RANCHO 17 A LA LEÑA

Horneado a la Sal y flameado en mesa

EL AVELLANO

Cheesecake de Nutella con una capa de Cremoso de Nutella y Chocolate Crocante por fuera, acompañado de Streusel de Chocolate con Avellanas y un delicioso Árbol Bonsái de Chocolate y Algodón de Azúcar